Кухни Кавказа: Гастрономическое путешествие

Пятигорск – большой, деловитый, со множеством магазинов, сложным рельефом и многочисленными лестницами. Пятигорские достопримечательности недалеко друг от друга расположены, а наличие автобуса сильно упрощает и ускоряет передвижение. Поэтому самые известные и «знаковые» места Пятигорска вы посмотрите: и место дуэли М.Ю.Лермонтова, и знаменитый Провал, и прекрасную Эолову Арфу, которая играет почти всегда – ведь на склоне горы Машук постоянный ветер. А ещё со смотровой площадки у Эоловой арфы открывается прекрасный вид на город и окрестности. Совсем рядом – гора Горячая, отрог Машука и «прародительница» Пятигорского курорта. Тёплая (до 40 градусов) минеральная вода стекает по склону горы, образуя ванны, в которых в летнее время окунаются все желающие. Парк «Цветник» - скопление не только цветов, но и достопримечательностей. В нескольких шагах друг от друга Лермонтовская галерея, грот Дианы, фонтан «Счастливый улов», Солнечные часы, кофейня Гукасова и питьевая галерея.

Клуб Шато – банкетный зал у настоящего каменного камина и панорамными окнами с видом на живописные озёра парка Баталинский. На дегустации сомелье Шато-КМВ расскажет вам, как правильно знакомиться с винами, какой напиток подобрать к разным блюдам и как форма бокала влияет на вкус вина. Вы познакомитесь с историей вина и виноделия Ставрополья и узнаете об уникальных зункарских винах, которые производят только здесь. Вы продегустируете сухие и полусухие белые, розовые и красные вина, а также полусладкое и ликёрное. Завершит дегустацию порция коньяка. Винная карта в «Шато-КМВ» меняется каждую пятницу. Неизменной остаётся только кавказское гостеприимство и отменное качество вин. По окончании дегустации каждый участник получает сертификат «профессионального ценителя вин» и может отметить это событие настоящим кавказским застольем. Но сначала – танцы!

Маленькая, но изумительная по красоте республика, которую не случайно называют «страной башен». Ваш путь лежит в Джейрахском ущелье. Начало пути в Ингушетию пролегает по Военно-грузинской дороге, которая вьётся вдоль бурлящего Терека среди белёсых скалистых вершин. После селения Чми автобус поворачивает и минует недавно построенную въездную арку в Джейрах – «ворота» Ингушетии. Естественно, они оформлены в виде двух башен. Джейрахское ущелье – первый пункт нашего знакомства с Ингушетией. По дну ущелья протекает левый приток реки Армхи – Джейрахчожхи. На холмах то справа, то слева появляются силуэты боевых и жилых башен, построенных ещё в Средние века. Джейрахское ущелье – маленький особенный мир, отмеченный следами бурной средневековой истории. Здесь проходил оживлённый торговый путь, и здесь же разворачивались кровопролитные битвы с завоевателями. Свидетели былых славных времён – высокие изящные башни, которые можно увидеть едва ли не на каждом холме – ведь ранее в Джейрахском ущелье насчитывалось до 150 поселений.

Армхи – село на берегу реки Армхи и одновременно круглогодичный курорт. Сюда уже более ста лет приезжают поправить здоровье. Окружающая природа сама по себе благотворно влияет на состояние человека: горный лес, ручьи с прохладной водой, романтичные башни на горизонте, сосны, водопады... А воздух такой, что его можно пить. Посреди гор, окружающих Армхи, по-настоящему понимаешь, почему Ингушетия – регион с самой высокой продолжительностью жизни, и не только в России. По показателям долголетия Ингушетия уступает разве что Швейцарии. Зимой Армхи – горнолыжный курорт. На его территории построена канатная дорога, по которой мы поднимемся к обзорной площадке. С неё открывается изумительный вид на реку Армхи и Джейрахское ущелье.

Лепёшки – кулинарное блюдо, которое существует ещё с тех времён, когда человек придумал перемолоть зерно в муку. Чем хорош ингушский чапильг – своей первозданностью. За многие века он так и остался тонкой лепёшкой с начинкой, не увеличился, не растолстел за счёт обильных добавок. В мире существует сотни разновидностей лепёшек, но чапильгаш имеет свои особенности и секреты, которыми владеет каждая ингушская девочка-девушка-женщина. Что такого необыкновенного в чапильгаше, вы узнаете на мастер-классе от ингушских кулинарных мастериц. Вы сами раскатаете тесто, положите начинку, поджарите – а потом с аппетитом съедите результаты обучения в компании своих новых учителей. Ничто так не укрепляет дружбу, как десяток совместно съеденных горячих лепёшек!

Христианство проникло в горные долины Ингушетии настолько давно, что учёные до сих пор не определились, сколько лет храму Тхаба-Ерды. Как и все древние церкви, Тхаба-Ерды несколько раз перестраивался, и самый давний период его строительства относят к VIII веку. Современный вид церковь Тхаба-Ерды приобрела в XIV—XVI веках. Храм украшает древняя каменная резьба: композиция с фигурами Христа, некоторых персонажей из библии и виноградных лоз. 
Вплоть до депортации ингушей в советские 1940-е годы храм оставался культурным и духовным центром горной Ингушетии. В Тхаба-Ерды собирался Мехк-кхел — совет старейшин, на котором согласовывали нормы поведения, вопросы торговли, меры наказания преступникам.
Тхаба-Ерды стоит на открытом всем ветрам холме, прост и харизматичен одновременно. Именно здесь, прикоснувшись к живой древности, нужно загадывать свои самые заветные желания.

Все башни Ингушетии хороши, но среди них Вовнушки занимают особенное место. Название «Вовнушки» (ударение на «о») переводят как «место боевых башен». Пожалуй, это один из самых ярких и экзотических башенных комплексов Ингушетии.  Вовнушки венчают острые гребни скал и выглядят так, будто выросли из скалы естественным образом. Не только башни, но и заградительные стены органично вписаны в естественный рельеф неприступных скал. Вовнушки очаровательны в любое время года и в любую погоду – и это удивительное творение рук человеческих непременно нужно увидеть!

Тенистый, уютный, зелёный городок с идеально чистым воздухом. Ещё полвека назад за пределы курортной зоны были вынесены все предприятия и жилые массивы, и сейчас курортный Железноводск – это огромный полу-лес – полу-парк на склоне горы Железной. Под сенью старых деревьев Железноводского парка скрываются подлинные шедевры архитектуры – дача Эмира Бухарского, Каскадная лестница, Музыкальная беседка. Рядом – бюветы Славяновского и Смирновского источников. Всего в Железноводске более двух десятков источников минеральной воды, некоторые из них уникальны по своему составу. Как работали гидрогеологи, как используют результаты их труда медики и как служит гора Железная на благо оздоровления людей, вам расскажет экскурсовод.

«Казачье подворье» - этнографический центр в станице Боргустанской. Размещается в доме казачьей семьи Павленко, построенном в 1908 году. На стене вы даже сможете увидеть фотографию хозяина. Все предметы внутри и на подворье – подлинные, собранные в домах местных жителей. Мебель, одежда, посуда, прялка, балалайка, есть даже детская колыбелька. Всё можно потрогать, примерить костюмы, зажечь светец, погладить бельё рубелем, и даже пройтись с коромыслом с наполненными водой вёдрами. Ходить с вёдрами вы будете по двору казачьей хаты, где стоит сторожевая вышка, редут, гончарная мастерская и летняя кухня с русской печью. Когда вы везде походите и всё посмотрите, вас пригласят отобедать. Наливочка и настоечка, сальце да колбаска, капустка квашеная да с зелёным лучком, что в огороде вырос, пирожки жареные да огурчики солёные, вареники да картошечка... Вам расскажут, как жили терские казаки, их обычаи и обряды, какие песни пели, о чём шутили, и покажут обряд сватовства, от которого вы будете смеяться до слёз. Представление длится два часа, но проходит как один миг. С собой вы увезёте не только приятные воспоминания и море классных фотографий: на подворье есть сувенирная лавка, где вы можете купить сувениры и обереги, сделанные руками казачек.